СПбГЭУ принял участие в V кубке губернатора «Лучший шеф-повар Петербургской кухни»
12 ноября завершился пятый кубок губернатора «Лучший шеф-повар Петербургской кухни». Мероприятие собрало более тысячи специалистов из десяти регионов страны, за главные награды боролись свыше 400 кулинаров. СПбГЭУ выступил партнером этого значимого события. Координатором конкурсной программы и ведущим конкурса выступил председатель правления и директор Санкт-Петербургской Ассоциации кулинаров, специалист учебно-лабораторного центра гостеприимства и индустрии событий УЛК СПбГЭУ Виктор Шабалин.
«Петербургская кухня существует более 300 лет, и её начало было положено еще Петром I. Именно благодаря тому, что город строила вся Россия и Европа, произошло смешение кухонь, и без Санкт-Петербурга её бы не было. Что касается конкурса, то его идею лично поддержал губернатор, и сегодня мы реализуем этот проект в пятый раз. Санкт-Петербург — открытый город. Мы приглашаем присоединиться к участию всем регионам и дружественным странам», — отметил председатель комитета по внешним связям Санкт-Петербурга Евгений Григорьев.
«Сегодняшнее мероприятие наглядно демонстрирует, как петербургская гастрономия превратилась в настоящий бренд, вышедший далеко за пределы нашего города. Особенно ценно видеть среди участников шеф-поваров из разных регионов России, ведь именно так создается живой диалог кулинарных традиций. Гастрономия для нас — это не просто бизнес, а настоящее искусство, способное создавать уникальные произведения и дарить незабываемые эмоции, объединяя людей через вкус и эстетику. Мы верим, что в ближайшие годы наш конкурс станет международной площадкой. Как туризм открывает миру красоту наших мест, так и гастрономия позволяет почувствовать душу города и страны», — подчеркнула заместитель председателя Комитета по развитию туризма Санкт‑Петербурга Нана Гвичия.
«Для нашего университета большая честь выступать партнером столь значимого для города и всей кулинарной отрасли события. Подобные проекты прекрасно демонстрируют, как тесно образование связано с реальной экономикой и развитием индустрии гостеприимства. Уверен, что профессиональный диалог, рожденный в рамках конкурса, послужит дальнейшему укреплению статуса Петербурга как гастрономической столицы России и откроет новые возможности для наших студентов и преподавателей», — сказал ректор СПбГЭУ Игорь Максимцев.
«Петербургская кухня – это не просто набор блюд, это целая философия, отражающая величие и утонченность нашего прекрасного города. Она объединяет в себе традиции разных эпох и культур, создавая неповторимый гастрономический образ Северной столицы. За все время существования наш Кубок стал настоящим праздником кулинарного искусства, местом встречи талантливых мастеров и обмена профессиональным опытом. Сегодня мы открываем новую страницу в истории Кубка, который вновь собрал лучших представителей кулинарного мира со всей России», — сказал Виктор Шабалин.
Накануне на базе учебно-лабораторного центра гостеприимства и индустрии событий Учебно-лабораторного комплекса СПбГЭУ прошла официальная жеребьевка участников V Кубка губернатора «Лучший шеф-повар Петербургской кухни» и техническое совещание членов жюри.
Соревнования проходили в два дня. В первый день, 11 ноября конкурсную программу открыли юниоры. Высшую награду в этой категории разделили две команды — из Костромы и Санкт-Петербурга. Победителям из Петербурга удалось завоевать первенство с авторскими блюдами: новомихайловской котлетой с картофельным пюре и карамелизированными винными яблоками, а также десертом из лимонного бисквита с кремом на основе маскарпоне и манговым муссом.
Основные состязания среди профессиональных команд состоялись во второй день турнира. В рамках задания шеф-поварам требовалось за два часа приготовить три блюда петербургской кухни: закуску из филе трески и маринованных огурцов, горячее из утки и репы, а также десерт из груш. Победители и призеры были награждены тематическими кубками в виде стерляди, дипломами и призами от партнеров мероприятия.
В кулинарном чемпионате в категории «Профессионалы» золотой Кубок и диплом за I место получил Даниял Магомедов из Калининграда.
Проведение кубка направлено на утверждение за Петербургом статуса кулинарной столицы России и создание условий для развития национальной системы профессиональных кулинарных соревнований. Кроме того, в рамках события была организована масштабная деловая программа, включающая стратегические сессии. Эксперты отрасли обсудили гастрономический потенциал регионов, развитие сферы гостеприимства и внутреннего туризма. Проект «Петербургская кухня», существующий с 2014 года, призван способствовать продвижению города как признанного культурного центра и повышению его туристической привлекательности.
Информация предоставлена:
Центр управления коммуникациями и рекламой СПбГЭУ